Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka

Właściwe odżywianie ma ogromne znaczenie w profilaktyce i leczeniu stanów zapalnych żołądka. Dieta zmniejsza nasilenie bolesnych objawów i zwiększa skuteczność manipulacji terapeutycznych.

Zaburzenie równowagi składników żywności (białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik) zmienia pH żołądka, stymuluje patogenezę zapalenia błony śluzowej żołądka, w tym wrzodów żołądka. Wszystkie diety na przewlekłe choroby żołądka są opracowywane z uwzględnieniem kwasowości środowiska żołądka.

W oparciu o wartość odżywczą tabele leczenia zapalenia błony śluzowej żołądka dzielą się na dwa typy:

• Podstawowe diety. Dieta zawiera wystarczającą ilość energii niezbędnej do utrzymania funkcji życiowych pacjenta, a jednocześnie korzystnie wpływa na ściany żołądka;
• Diety niskokaloryczne. W przypadku zaostrzenia patogenezy (ostre zaburzenia trawienia, zaparcia, biegunka) przez kilka dni stosuje się dietę o obniżonej wartości energetycznej.

Diety (tabele) stosowane do karmienia pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka mają oznaczenia cyfrowe. Oficjalna medycyna zatwierdziła piętnaście podstawowych numerowanych diet terapeutycznych. Niektóre tabele występują w kilku odmianach, oznaczonych literami alfabetu. W przypadku chorób żołądka zaleca się stosowanie tabel nr 1, 1a, 1b, 2, 3 i 4. W okresie żywienia leczniczego w zapaleniu błony śluzowej żołądka należy zrezygnować z alkoholu i palenia tytoniu, a także tłustych, wędzonych, marynowanych, pikantnych i kwaśnych żywność.

Żywienie pacjentów ze zdiagnozowanym zapaleniem błony śluzowej żołądka opiera się na kilku zasadach leżących u podstaw takich diet:

• Wyeliminuj ze swojej diety gorące potrawy (powyżej 60⁰C) i zimno (poniżej 15⁰C) naczynia;
• Wybierz optymalną temperaturę dla dietetycznych potraw (20-50⁰Z);
• Stosuj zasady jedzenia: małe posiłki (do 5-6 razy dziennie) i regularność (o tej samej porze);
• W przypadku nadkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka należy wykluczyć z diety pokarmy stymulujące produkcję kwasu solnego i podrażniające ściany żołądka;
• W przypadku niedokwaszonego i bezkwasowego zapalenia błony śluzowej żołądka preferuj pokarmy przyspieszające trawienie;
• Jeśli dana osoba cierpi na dwie choroby jednocześnie, na przykład zapalenie błony śluzowej żołądka i cukrzycę, z diety należy również wykluczyć pokarmy szkodliwe dla cukrzycy.

Co możesz jeść, jeśli masz zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości?

Rozpoznanie „przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości" lub „przewlekłego nadkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka" potwierdzają kompleksowe badania medyczne z wykorzystaniem laboratoryjnych i funkcjonalnych metod diagnostycznych.

Choroba charakteryzuje się zwiększeniem ilości kwasu solnego, enzymów trawiennych i innych składników wytwarzanego soku żołądkowego. Kwas podrażnia ściany żołądka, zmniejsza ich właściwości funkcjonalne i zmienia przebieg fizjologicznych procesów trawienia.

Głównymi objawami zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości są ból między posiłkami, zgaga po jedzeniu.

W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości zabrania się spożywania potraw na bazie bogatych bulionów grzybowych, mięsnych i rybnych, a także półproduktów instant. Silnie podrażniają kubki smakowe i stymulują dodatkową produkcję kwasu solnego.

Zestaw dań, który powinien znaleźć się w diecie pacjenta, u którego zdiagnozowano zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, obejmuje:

• Pierwsze dania (zupy puree z warzywami i płatkami zbożowymi, zupy makaronowe gotowane na wodzie lub mleku);
• Dania główne (mięso, ryby, pokrojone na kawałki, gotowane na parze, gotowane lub pieczone, czasem lekko podsmażane, bez skórki);
• Dodatki (gotowane warzywa, makaron, miękkie płatki zbożowe);
• Sałatki, przekąski (gotowane sałatki warzywne, przekąski na bazie chudych mięs, ryb, wędlin mlecznych, serów);
• Mleko 2, 5% pasteryzowane, niektóre produkty mleczne fermentowane (śmietana, jogurt, twarożek);
• Owoce i jagody słodkich odmian;
• Napoje (herbata, kompoty z suszonych owoców, galaretki, soki z niektórych rodzajów owoców, wywary);
• Wyroby piekarnicze (suszony chleb pszenny, suche ciastka);
• Tłuszcze (oleje roślinne, masło).

Więcej szczegółów na temat każdego składnika w menu dla pacjenta z nadkwaśnym zapaleniem błony śluzowej żołądka:

• Wołowina.Zaleca się stosowanie mięsa pierwszej kategorii o ograniczonej zawartości tłuszczu. Wartość energetyczna tego produktu wynosi około 218 kcal na 100 g. Stosunek białek i tłuszczów wynosi 1: 1. Wołowina zawiera dużo makro- i mikroelementów, zwłaszcza fosforu, siarki, żelaza, cynku, miedzi, chromu, kobaltu i molibdenu, a także dużą zawartość witamin z grupy B. Kotlety parzone, porcjowane mięso gotowane, duszone, pieczone są przygotowywane z wołowiny;
• Baranina.Dopuszczalne jest chude mięso, jego wartość energetyczna w 100 g wynosi około 209 kcal, stosunek białek i tłuszczów wynosi 1: 1. Produkt zawiera dużo makroelementów: potasu, siarki, fosforu, mikroelementów miedzi, fluoru. Ze względu na specyficzny smak i zapach jagnięcina jest rzadko stosowana w placówkach medycznych, ale całkiem możliwe jest gotowanie jej w domu;
• Mięso królikaWartość energetyczna 100 g wynosi około 183 kcal. Stosunek białek i tłuszczów wynosi 2: 1. Mięso zawiera wystarczającą ilość makro- i mikroelementów oraz witamin. Chude mięso królicze jest uważane za jeden z najlepszych produktów mięsnych na nadkwaśne zapalenie żołądka. Przygotowuje się kawałki gotowane, duszone, pieczone;
• Mięso z kurczaka.Wartość energetyczna 100 g wynosi 90-180 kcal, w zależności od części tuszy. Stosunek białek i tłuszczów odpowiada w przybliżeniu temu w mięsie króliczym. Najcenniejszym białym mięsem jest pierś z kurczaka bez skóry. Przygotuj gotowane i pieczone kawałki;
• Kiełbaski.Jeść jako przekąskę. Zaleca się spożywać do 50 g dziennie chudych odmian gotowanego mleka i kiełbasy lekarskiej. Kiełbaski można zastąpić podrobowymi przekąskami i pasztetami;
• Język wołowy.Jego wartość energetyczna wynosi około 173 kcal na 100 g. Jest to smaczny produkt uboczny pierwszej kategorii. Jest pożywny i bogaty w składniki odżywcze. Używany gotowany, jako ciepła przekąska;
• Kiełbaski.Stosowanie tego produktu nie jest regulowane przez oficjalną dietę na zapalenie żołądka. Ponieważ możliwe jest stosowanie niskotłuszczowych odmian kiełbas mlecznych, należy założyć, że kiełbasy mleczne można spożywać również przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości. Nie zaleca się wybierania kiełbas wędzonych i smażonych, kiełbasek i boczku z dużą ilością słoniny;
• Ryba morska.Zalecane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Zwykle ilość tłuszczu w rybach wynosi do 15-20%. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu to gatunki morskie (dorsz, tuńczyk). Zawartość tłuszczu wynosi od 0, 4 do 0, 8%, a zawartość białka od 17, 6% (dorsz) do 22, 8% (tuńczyk). Wartość energetyczna tej ryby waha się od 148 kcal na 100 g (dorsz) do 297 kcal na 100 g (tuńczyk). Ryby zawierają zdrowe tłuszcze nienasycone (omega-3, omega-6). Jako przekąskę dozwolony jest niskotłuszczowy śledź namoczony w wodzie (mleku). W przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka dozwolone są małe ilości kawioru z jesiotra;
• Ryba rzeczna.Niska zawartość tłuszczu w sandaczu i szczupaku. Ograniczone spożycie ryb rzecznych w placówkach medycznych wynika z dużej liczby małych kości. W domu przygotowuje się gotowane kawałki i kotlety rybne na parze;
• Mleko.Zwykle stosuje się pasteryzowane mleko krowie o zawartości tłuszczu 2, 5%. Mleko pełne (prosto od krowy) jest zabronione w diecie. Wartość energetyczna mleka 2, 5% wynosi 54 kcal na 100 ml. Mleko pasteryzowane można spożywać bez dodatkowej obróbki cieplnej. Przygotowuje się na nim dania ciepłe: zupy, kaszki, przeciery, omlety. Możliwa jest indywidualna nietolerancja składników mleka;
• KremJest to mleko rozdzielone do 10% (zwykła śmietanka) lub do 35% (ciężka śmietanka). Śmietany ciężkiej nie stosuje się w dietach, natomiast śmietanę zwykłą dodaje się w małych ilościach do dań głównych, sosów i budyniów;
• Sery twardeParmezan, Holenderski, Kostroma, Cheddar i inne. Wartość energetyczna wynosi około 355 kcal na 100 g produktu. Używane jako przekąski. W przypadku nieżytu żołądka o dużej kwasowości zaleca się twarde sery o ograniczonej zawartości tłuszczu (30-50%) bez pikantnych dodatków. Możesz spożywać więcej niż 20-50 gramów sera dziennie;
• Miękkie seryMascarpone i inne. Zawartość kalorii w serku Mascarpone wynosi 450 kcal na 100 g produktu. Do żywienia dietetycznego należy wybrać łagodne, niesolone odmiany sera. Umiarkowana ilość sera może znacząco skorygować równowagę białek i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego oraz mikroelementów w codziennej diecie pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka;
• Twarożek.Zalecane są odmiany niekwaśne.Zawartość tłuszczu waha się od 0% (twaróg niskotłuszczowy) do 30% (twaróg tłusty). Wartość energetyczna i odżywcza takiego produktu jest bardzo wysoka. Twarogowy można stosować jako twaróg, serniki, smażony bez skórki;
• Jogurt. Standardowa zawartość tłuszczu wynosi 3, 2%. Produkt jest niskokaloryczny, zaledwie 65 kcal w 100 g. Jogurty zawierają wystarczającą ilość cukru i niewielką ilość kwasów. Główne odmiany jogurtu nadają się do żywienia dietetycznego w przypadku zapalenia żołądka;
• Jajka kurze.Wartość energetyczna wynosi 157 kcal na 100 g produktu. Stosunek białek i tłuszczów wynosi około 1: 1. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka użyj świeżych jaj wyprodukowanych (uzyskanych od kurczaka) nie później niż siedem dni temu. Polecane są jajka na miękko oraz omlety z mlekiem lub śmietaną. Surowe jaja są zabronione w żywności dietetycznej ze względu na słabą strawność surowych białek;

• Owsianka.Zawartość kalorii w owsiance przewyższa wartość energetyczną produktów mięsnych. Jednak węglowodany roślinne dostarczają szybkiej energii. Owsianki nie należy uważać za główny składnik diety na zapalenie żołądka. Do przygotowania kaszek, zup śluzowatych, puddingów i innych dań wykorzystuje się popularne zboża: kaszę manną, ryż, kaszę gryczaną i płatki owsiane.
• Kasza mannawartość energetyczna 100 g 335 kcal. Główna ilość energii pochodzi z węglowodanów. Pomimo wysokiej zawartości makro- i mikroelementów oraz witamin kasza manna jest starannie stosowana w żywieniu dzieci do 3. roku życia oraz osób starszych powyżej 70. roku życia. W tych grupach wiekowych zaobserwowano wysoki poziom indywidualnej nietolerancji produktu;
• Płatki ryżowewartość energetyczna 100 g 323 kcal. Porcja 100 gramowa pokrywa około 20% dziennego zapotrzebowania energetycznego człowieka. Ryż zawiera wiele przydatnych substancji. Zawiera składniki łagodzące podrażnienia ścian żołądka i ma właściwości przeciwutleniające;
• Grykawartość energetyczna 100 g 335 kcal. Wartościowy produkt dietetyczny. Reguluje poziom cholesterolu we krwi, normalizuje procesy metaboliczne, wspomaga odchudzanie;
• Kasza owsianawartość energetyczna 100 g 342 kcal. Płatki owsiane są dozwolone. Kaszki owsiane (płatki) charakteryzują się wysoką wartością energetyczną i zawierają maksimum makro- i mikroelementów oraz witamin z grupy B. Substancje śluzowe płatków owsianych zmniejszają podrażnienia ścian żołądka.
• Makaroni wermiszel. Wartość energetyczna 100 g 320-350 kcal. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości zaleca się makaron z pszenicy durum premium. Negatywny wpływ pszenicy (niepożądany produkt zbożowy na zapalenie błony śluzowej żołądka) zmniejsza białkowy składnik makaronu, białko jaja. Jest dodawany podczas fabrycznego procesu produkcyjnego. Makaron i wermiszel stosuje się jako składniki pierwszego i drugiego dania;
• Chleb.W przypadku zapalenia żołądka użyj chleba pszennego premium. Nie musi być świeże. Lepiej jest, jeśli chleb został upieczony 1-2 dni temu. Ciasteczka i suche ciasteczka są dozwolone w ograniczonych ilościach. Możesz urozmaicić menu nawet dwa razy w tygodniu pieczonymi ciastami z mięsem, rybami, jabłkami i jagodami, które są dozwolone w przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka;
• Ziemniakwartość energetyczna 100 g 77 kcal. Produkt zawiera duże ilości wody, węglowodanów, potasu, żelaza, cynku, witaminy PP (kwasu nikotynowego). Zalecane gotowane lub puree. Zabrania się włączania do diety smażonych ziemniaków. W tej postaci jest słabo trawiony, podrażnia ściany żołądka i pobudza procesy fermentacyjne;
• Marchewkawartość energetyczna 100 g 33 kcal, zawiera dużą ilość węglowodanów, beta-karoten (prowitamina A), witaminy z grupy B, pektyny. Pektyny to substancje odkażające organizm i redukujące poziom substancji szkodliwych. Marchew zawiera dużo potasu i innych pierwiastków śladowych;
• Buraczanywartość energetyczna 100 g 43 kcal, zawiera dużą ilość węglowodanów, makro- i mikroelementów, witamin. Spożywane gotowane. Burak zapobiega rozwojowi chorobotwórczej mikroflory w żołądku i jelitach, a także poprawia motorykę jelit;
• Kapusta. Zalecenia dietetyków dotyczące jego stosowania w zapaleniu żołądka są niejednoznaczne. Kapusta jest z pewnością zdrowa, ale może powodować wzdęcia. Kapusta biała i brukselka zwiększają wydzielanie soku żołądkowego. Odmiany te nie są zalecane w przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka, ale są stosowane w zapaleniu żołądka o niskiej zawartości kwasu solnego;
• kalafiorwartość energetyczna 100 g 30 kcal, zawiera dużą ilość węglowodanów, potasu i cukrów, witaminę C, mikroelementy. Jest wysoce zalecany przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka, duszony i gotowany na parze, ponieważ nie stymuluje produkcji kwasu solnego;
• Cukiniawartość energetyczna 100 g 24 kcal. Dużo węglowodanów i cukrów, mało błonnika. Cukinia jest bogata w witaminę C (kwas askorbinowy) B₉(kwas foliowy), A (retinol). Cukinia ma delikatną konsystencję miąższu, zdecydowanie polecana jest do dietetycznego żywienia przy zapaleniu błony śluzowej żołądka;
• Dyniawartość energetyczna 100 g 22 kcal. Produkt zbilansowany pod względem białek, tłuszczów i węglowodanów, bogaty w witaminy A i B₉(kwas foliowy), C (kwas askorbinowy). Spośród makro- i mikroelementów można zauważyć wysoką zawartość potasu i miedzi. Dynię zaleca się na nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka w postaci owsianki dyniowej, bardzo przydatny jest również sok dyniowy. To warzywo ma korzystne właściwości w patologiach przewodu żołądkowo-jelitowego, nasiona mają właściwości przeciwrobacze i mają działanie przeczyszczające. Wskazane jest spożywanie owoców cukinii i dyni we wczesnych fazach dojrzewania. Nie zaleca się spożywania przejrzałych owoców;
• Pomidorywartość energetyczna 100 g 20 kcal. Używa się wyłącznie dojrzałych owoców o dużej zawartości cukru. Produkt jest bogaty w potas, chlor, sód, witaminy A i C. W przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka pomidory spożywa się w zupach i sosach przecierowych. Zaleca się najpierw usunąć skórkę;
• Świeży zielony koperek.Bardzo przydatne jest stosowanie świeżego koperku jako przyprawy na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Produkt ten jest bogaty w witaminy, ponadto substancje zawarte w koperku zapobiegają fermentacji pokarmu w żołądku i łagodzą skurcze;

• Jabłka.Zalecane są tylko odmiany słodkie. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 47 kcal na 100 g. Jabłka zawierają dużą ilość makro- i mikroelementów oraz witamin. Dieta jabłkowa oparta na zielonych jabłkach to mit. Wszystkie rzekomo niezbędne składniki biochemiczne jabłek, w tym pektyny, znajdują się w innych owocach i warzywach. Przed zjedzeniem jabłek usuń skórkę, podrażnia ona ściany żołądka. Pieczone jabłka na zapalenie żołądka można spożywać bez ograniczeń;

Jako słodziki w ograniczonym zakresie stosuje się cukier buraczany lub trzcinowy, dżemy, dżemy z truskawek i słodkich jabłek.

Czego nie powinieneś jeść, jeśli masz zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości?

W przypadku tego typu stanów zapalnych nie zaleca się naczyń zawierających następujące substancje:

• Stymulowanie produkcji soku żołądkowego;
• Agresywnie wpływając na ściany żołądka;
• Wzmocnienie procesów fermentacji;
• Źle trawiony w żołądku.

Pokarmy stymulujące produkcję soku żołądkowego:

• Kiwi.Ten słodko-kwaśny egzotyczny owoc ma przyjemny smak i zawiera wiele witamin, cukrów i kwasów organicznych, a także substancje stymulujące regenerację tkanek i działające miejscowo uspokajająco. Tymczasem powinieneś powstrzymać się od jedzenia kiwi, jeśli cierpisz na nadkwaśne zapalenie żołądka, szczególnie w ostrej fazie. Zakaz wynika z możliwego negatywnego wpływu kwasów na zapaloną ścianę żołądka;
• Pomarańczowy.Wszystkie owoce cytrusowe (cytryna, limonka, grejpfrut, mandarynka) stymulują kubki smakowe i pośrednio powodują wytwarzanie kwasu solnego. Istnieją liczne obserwacje naukowe potwierdzające, że człowiek wydziela ślinę już na sam widok cytryny. Dlatego w przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka spożywanie jakichkolwiek owoców cytrusowych jest surowo zabronione;
• Czosnek.Roślina znana jest ze swoich fitoncydów, substancji zapobiegających rozwojowi przeziębień i będących naturalnymi antybiotykami. Jednak przyjmowany doustnie czosnek pobudza apetyt, powodując tym samym aktywną produkcję soku żołądkowego.

Produkty działające agresywnie na błony śluzowe żołądka:

• Czekolada. Pomimo obfitości przydatnych substancji, zabrania się stosowania go w przypadku zapalenia żołądka. Zakaz jest związany z dużą (ok. 40%) zawartością kofeiny w czekoladzie. Kofeina znana jest z agresywnego działania na zwieracz żołądka i zdolności wywoływania refluksu. Kofeina działa również drażniąco na ściany żołądka. Wszystkie te właściwości kofeiny i czekolady są niepożądane w przypadku zapalenia żołądka.
• Lody. Smaczny produkt mleczny, ale zawierający zagęstniki, aromaty, konserwanty, aromaty i barwniki. Ten zimny, słodki przysmak negatywnie wpływa na ściany żołądka;
• OrzechyNiepożądane jest spożywanie dużych ilości na zapalenie błony śluzowej żołądka (ponad 30 gramów dziennie);
• Orzechy nerkowca.Produkt zawiera żrącą oleistą substancję, z której wytwarzany jest naturalny atrament, dlatego orzechy nerkowca mogą zaostrzyć zapalenie błony śluzowej żołądka;
• Migdałowyoraz inne owoce pestkowe i jagody (morele, śliwki, wiśnie) zawierają niewielką ilość kwasu cyjanowodorowego, który ma zły wpływ na ściany zapalenia żołądka;
• Orzechy laskowe (leszczyna) to produkt bogaty w składniki odżywcze, jego wartość białkowa jest zbliżona do mięsa. Orzechy laskowe zawierają jednak niewielkie ilości agresywnych kwasów, które negatywnie wpływają na jelita. W przypadku żołądka zdrowego człowieka ich działanie jest niezauważalne, ale przy zapaleniu błon śluzowych orzechy laskowe mogą nasilać patogenezę.

Produkty usprawniające procesy fermentacyjne w organizmie:

• Płatki(proso, kukurydza, jęczmień perłowy, fasola). Kaszki przygotowane z tych upraw zawierają gruboziarnisty błonnik, zwiększają kwasowość soku żołądkowego i stymulują procesy fermentacji;
• Arachid.To nie jest orzech, ale owoc rośliny strączkowej. Jak wszystkie rośliny strączkowe, orzeszki ziemne powodują fermentację w żołądku, podrażniając jego ściany;
• Winogrono.Zawiera dużą ilość przydatnych substancji, a jednocześnie zawiera dużo cukru. Winogrona mają także grubą skórkę, której składniki stymulują procesy fermentacji.

Pokarmy słabo trawione w żołądku:

• Zawierające mięsoprodukty, słabo trawione w żołądku, mają wspólną cechę: wysoki poziom cholesterolu i tłuszczów zwierzęcych;
• Chuda wieprzowina, choć znajduje się na liście środków spożywczych dopuszczonych do żywienia dietetycznego, nie jest stosowany w placówkach medycznych. Dlatego sklasyfikowaliśmy ten rodzaj mięsa jako zabroniony w przypadku zapalenia żołądka;
• Mięso z kaczki i gęsi, przetwory mięsne wędzone.Tłuszcze, które występują w nadmiarze w tego typu mięsach i bakaliach, hamują wytwarzanie kwasu solnego, w wyniku czego zmniejsza się szybkość trawienia. Tłuste pokarmy nie zalegają w jelitach, są szybko eliminowane z organizmu i często powodują biegunkę;
• Salo.Główną wartość energetyczną tego produktu stanowi tłuszcz zwierzęcy. Smalec zawiera dużo soli kuchennej i przypraw. Podobnie jak tłuste mięso, smalec hamuje wytwarzanie kwasu solnego, podrażnia ściany żołądka i powoduje biegunkę;
• Konserwy mięsne i rybne.Zawierają dodatki smakowe, dużo tłuszczu i innych składników, które są słabo trawione w chorym żołądku;
• Pierogi. Są trudne do strawienia i zawierają dwa składniki o przeciwnym składzie: gotowane ciasto i mięso mielone. W stanach zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości jedzeniu pierogów towarzyszy zgaga i ciężkość w żołądku;
• Wątroba. Produkt ten zawiera ogromną (ponad 270 mg w średniej porcji) ilość cholesterolu, ponadto wątroba jest biologicznym filtrem organizmu, gromadzi i przetwarza szkodliwe substancje, które dostają się do krwi zwierzęcia lub ptaka. Pomimo dużej zawartości witaminy A i innych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, wątroba nie jest zalecana przy procesach zapalnych w ścianach żołądka.

Do pokarmów roślinnych słabo trawionych w żołądku zaliczają się melony i arbuzy.

Dieta na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości

Niedokwaszone zapalenie błony śluzowej żołądka objawia się odbijaniem, niestrawnością (zwykle biegunką) i nudnościami. Objawy są wynikiem niedostatecznego trawienia pokarmu w żołądku. Zalecana dieta o niskiej kwasowości ma oficjalne oznaczenie nr 2.

W przypadku zapalenia żołądka o niskim poziomie enzymów trawiennych żywność jest wzbogacana pokarmami stymulującymi produkcję kwasu solnego.

Odżywianie dietetyczne dla pacjentów, u których zmniejszona jest produkcja kwasu solnego, jest zorganizowane w taki sam sposób, jak standardowa dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka. Zestaw produktów jest w przybliżeniu taki sam, ale istnieją niewielkie różnice, ponieważ niska kwasowość wynika z niewystarczającej produkcji enzymów trawiennych.

W przeciwieństwie do zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, w tym przypadku możesz:

• Przygotowuj dania z bogatych bulionów mięsnych i rybnych;
• Jedz słodko-kwaśne owoce i jagody, w tym owoce cytrusowe;
• Jedz ogórki kiszone i pomidory w rozsądnych ilościach;
• Zamiast mleka pij fermentowane napoje mleczne (kumys, kefir, fermentowane mleko pieczone);
• Pij soki owocowe o kwaśnym smaku;
• Pij wody mineralne bez gazu.

Aby poprawić efektywność trawienia, pokarm należy dokładnie przeżuwać. Wśród leków skuteczne jest przyjmowanie enzymów trawiennych.

Dieta na zaostrzenie zapalenia żołądka

Zaostrzenie zapalenia żołądka charakteryzuje się uderzającymi objawami: silnym bólem, biegunką, zaparciami, wymiotami i krwawieniem z żołądka. W przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka możliwe są objawy odwodnienia, osłabienia, bladości skóry i błon śluzowych oraz pogrubienie płynnej frakcji krwi.

W pierwszych dniach zaostrzenia dopuszcza się całkowite głodzenie i picie dużej ilości płynów w postaci roztworów fizjologicznych oraz płynów łagodzących stany zapalne i podrażnienia ścian żołądka. Od drugiego lub trzeciego dnia rozpoczyna się stopniowe wprowadzanie składników odżywczych do diety.

Podtypy diety podstawowej 1a (na biegunkę) i 1b (na zaparcia) są ubogie w energię. Dieta ogranicza ilość węglowodanów, białek i tłuszczów. Na pierwszym etapie żywienia terapeutycznego całkowicie wyklucza się pokarmy, które choćby w niewielkim stopniu stymulują funkcję wydzielniczą.

Menu dietetyczne na zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka obejmuje:

• Zupy zbożowe z puree śluzowego na wodzie ze stopniowym dodawaniem mleka;
• Siekane chude mięso (kurczak, królik, delikatna cielęcina, ryba bez kości) w formie sufletów i kotletów gotowanych na parze;
• Jajka na miękko, omlety;
• Owsianka na bazie wody z rozdrobnionej kaszy gryczanej, płatków owsianych i ryżu;
• Napoje z galaretką jagodową, słabo parzona herbata bez cukru.

Po ustąpieniu objawów zaostrzeń stopniowo wracają do diet podstawowych o wysokiej lub niskiej kwasowości.